手工水洗面筋流失率約15-20（淀粉揉洗不干凈導(dǎo)致面筋夾帶淀粉），且每批次得率波動±8。而方銳洗面機采用雙螺旋攪拌+錯流漂洗結(jié)構(gòu)（螺旋葉片角度120°漸變設(shè)計），使面團在水中形成湍流狀態(tài)，淀粉洗脫率提升至98，面筋得率穩(wěn)定在28-30（行業(yè)標準≥25）。
手工木盆或普通不銹鋼（如201材質(zhì)）水洗3個月后易生銹，導(dǎo)致面筋污染。方銳主體采用304食品不銹鋼，焊jie處經(jīng)電解拋光處理（粗糙度Ra≤0.8μm），耐鹽霧測試可達1000小時。
